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Vers Eklablog

Je quitte Overblog pour Eklablog.

Ma nouvelle adresse :

http:// textetexte.eklablog.com

Je vous y attends, les amis...

24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 08:01

 

 

Pour une quarantaine de cookies

100g flocons d'avoine (Quaker Oats)

240g farine

1 sachet sucre vanillé

1 sachet levure chimique

150g sucre roux

150g beurre salé fondu

2 oeufs

120g pépites de chocolat

 

Faire fondre le beurre  au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, les sucres et la farine,puis les oeufs et le beurre fondu. Ajouter les pépites de chocolat

Allumer le four à 180°C . A l'aide d'une cuillère à soupe  former de petite boules  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé . Les aplatir légèrement à la main.  

Enfourner de 12 à 15min à180°C en surveillant la coloration. laisser brunir.puis

Les cookies sont alors un peu mous au centre. A la sortie du four, attendre 5min avant de les décoller et de les poser sur une grille pour refroidir complètement. Il durcissent tout en restant moelleux au centre.

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 16:15

 

Ingredients


125 g de farine
60 g de sucre glace
30 g de cacao en poudre
80 g de beurre, coupé en dés
1 jaune d'oeuf
1 cs d'eau
150 g de chocolat noir à cuire
20 g de matière grasse végétale

Ganache
125 g de chocolat noir à cuire
40 g de beurre doux
2 cs de crème liquide

PREPARATION

1) . Préchauffer le four à 180'C (th. 6).
2 ) . Chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
3 ) . Mettre la farine, le sucre, le cacao et le beurre dans un robot de cuisine et mixer
le tout 30 secondes jusqu'à obtention d'une consistance de chapelure fine, Ajouter le
jaune d'œuf et l'eau puis mixer de nouveau

4 ) - Abaisser la pâte obtenue sur une planche farinée et la pétrir légèrement.. Abaisser la sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm. Découper des carrés de 3 cm , faire cuire 10 à 12 minutes. Mettre à refroidir sur une grille

Ganache
1 ) . Dans une petite casserole, faire chauffer le chocolat avec le beurre et la crème à feu doux, en remuant pour faire fondre le chocolat Mettre au réfrigérateur pour faire épaissir légèrement.
2 ) . Verser la ganache obtenue dans une poche à douille ,dessiner une petite meringue de ganache sur chaque pavé.


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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 05:28

 

Une recette de chez nous...

Ingédients pour 40 écorces d'orange enrobées de chocolat  

2 grosses oranges à peau épaisse
250 ml d'eau
250 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir à cuire
20 g de matière grasse végétale

PREPARATION

1) . Couper les oranges en quatre. Peler délicatement l'écorce par longues bandes

2 ) Plonger les formes découpées dans une casserole d'eau bouillante, laisser mijoter 5 minutes puis égoutter. Répéter I'opération deux fois en changeant I'eau à chaque fois.

3 ) . Dans une casserole, faire chauffer l'eau à feu doux avec le sucre. Y plonger les écorces d'orange, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Les écorces doivent commencer à devenir translucides.

4 ) - Mettre les écorces à égoutter sur une grande grille,  laisser poser une nuit en posant une feuille de papier aluminium par-dessus.

5 ) . Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat noir à feu doux . A l'aide de deux fourchettes, plonger les écorces d'orange dans le chocolat fondu. Mettre à sécher sur une plaque chemisée de papier aluminium.

Les écorces enrobées de chocolat peuvent se préparer jusqu'à deux jours à I'avance et se conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 11:41

 

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Tiramisu au chocolat

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 3  oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 20 biscuits à la cuiller
  • 50 g de  sucre
  • 3 tasses àexpresso de café
  • chocolat pâtissier rape

 

·          Dans un grand saladier, mélanger les jaunes au mascarpone jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

·         Monter  les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les 2 ingrédients soit bien mélangés et le mélange ferme.

·         Incorporer les blancs à la préparation au mascarpone pour obtenir une mousse homogène.

·         Dans un plat à cake en pyrex (c'est le plus simple pour découper des parts mais tout autre contenant peut convenir), alterner des couches de préparation au mascarpone et des couches de biscuits préalablement trempés brièvement dans le café.

 

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29 avril 2014 2 29 /04 /avril /2014 07:42

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Le plaisir unique des profiteroles tient dans un double contraste : suavité aromatique de la glace à la vanille et amertume de la sauce noire, froid de la glace et chaud du chocolat.


Préparer une pâte à choux avec

70 gr de beurre,

1 cuillère à soupe de sucre,

1 pincée de sel,

1 quart de litre d'eau,

150 gr de farine,

4 œufs entiers.

Disposer des petites noix de pâte sur une tôle beurrée à l'aide d'une poche à douille et faire cuire à feu moyen pendant 20 mn.

Lorsque les choux sont secs et gonflés, les faire refroidir sur une grille.

Préparer une sauce au chocolat avec 250 gr de chocolat amer, 1 verre de lait, 40 gr de beurre.

Aromatiser avec un peu de Cointreau. 

Fendre les choux avec un couteau et les fourrer d'une boule de glace à la vanille avec une petite cuillère.

Disposer sur une assiette et napper de sauce toute chaude.

Déguster...

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 05:57

 

Cocktail : Alexandra

De nombreux cocktails existent à base de cacao, le plus célèbre reste l'Alexandra

Mélanger dans un shaker avec des glaçons,
un tiers de crème fraîche, un tiers de crème de cacao, et un tiers de gin ou de cognac.

 

Amusez-vous à en inventer d'autres...

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 04:35

 

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Toujours elle me fut chère cette colline solitaire
et cette haie qui dérobe au regard
tant de pans de l'extrême horizon.
Mais demeurant assis et contemplant,
au-delà d'elle, dans ma pensée j'invente
des espaces illimités, des silences surhumains
et une quiétude profonde ; où peu s'en faut
que le cœur ne s'épouvante.
Et comme j'entends le vent
bruire dans ces feuillages, je vais comparant
ce silence infini à cette voix :
en moi reviennent l'éternel,
et les saisons mortes et la présente
qui vit, et sa sonorité. Ainsi,
dans cette immensité, se noie ma pensée :
et le naufrage m'est doux dans cette mer.

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 07:12

 

- 100 gr de chocolat noir (70°)
- 100 gr de nutella
- 16 crêpes dentelles

 

 

 

 


Faites fondre le chocolat dans une chocolatière, si vous en possédez une ou dans une casserole au bain-marie (mettez le chocolat dans un récipient, et mettez ce récipient dans une casserole d'eau frémissante, et surtout pas bouillante, ne remuez pas le chocolat).
Quand le chocolat est fondu, ajoutez le nutella et remuez, ôtez de la chaleur.

Dans une assiette écrasez grossièrement les crêpes dentelles. Ajoutez-les au mélange "choconut" et remplissez des petits moules. J'ai réalisé 24 bouchées. Mettez au frais au moins une heure....

 

 

Pris du net

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 07:38

 

 

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   Faire chauffer le lait, avec la moitié du sucre et le chocolat. Remuer.
   Battre les jaunes d'œuf avec le reste du sucre ajouter le lait chaud petit à petit.
  
Remettre la préparation dans la casserole puis laisser épaissir à feu doux en remuant.
 
 Retirer du feu et laisser refroidir complètement puis ajouter la crème liquide bien froide.
 
 Mélanger et verser dans une sorbetière.  Laisser glacer pendant 20 minutes.

Bon appétit

 


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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 13:16

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Pour une vingtaine de truffes 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients :
100 g de chocolat
2 jaunes d'oeuf
100 g de beurre extra fin 
(le sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant pour qu'il soit mou)
quelques gouttes d'extrait de vanille
1/2 dl de crème fraîche
50 g de cacao amer non sucré
125 g de sucre glace

Préparation :
Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes 3 minutes en position "décongélation".
Quand il est fondu, lui ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre (mou, mais non fondu).
Remuer vigoureusement pour obtenir une mousse crémeuse.
Ajouter ensuite la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la vanille. Bien mélanger.
Mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme.
Pour former facilement les truffes, faire tomber une à une, des boulettes de pâte au chocolat

(formées avec deux petites cuillères) dans un verre contenant du cacao en poudre.
Tourner le verre pour bien enrober la truffe de cacao et la déposer délicatement dans une

caissette. Remettre au frais avant de servir. 

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